腊月二十九，来过油！过年必备美味炸物！- 石泉生活圈

腊月二十九，来过油！过年必备美味炸物！

2022年11月14日 09:32 浏览：1092 来源：吃货跟我来

今天给大家分享一个美食公众号，喜爱美食的吃货可以试试哦！

记忆里每到腊月二十九的这一天，家家户户都会做一些油炸的食品，寓意来年越过越富裕，财源滚滚。有炸丸子、炸红薯、炸豆腐等等，一个个外焦里嫩，香气四溢，特别有年味儿！春节限定版油炸美味来啦，赶紧学起来吧！

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炸小酥肉

图文 | 一溪月

瘦猪肉适量面粉适量淀粉适量蚝油适量花椒粉适量花生油适量盐适量

1. 瘦肉切粗条。2. 适量面粉，淀粉，盐，蚝油，花椒粉。3. 戴上一次性手套抓匀，腌二十分钟。4. 适量面粉，淀粉，盐，两个鸡蛋。5. 适量水搅成稠酸奶糊。6. 腌好的肉条放入，挂匀糊。7. 油锅六七成热一条条放入炸制。8. 炸至色泽金黄捞出捞油。9. 成品。

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炸藕丸子

图文 | 允儿小妞的厨房

藕一节肉一块儿鸡蛋一个葱花适量生姜末4g生抽一勺蚝油一勺胡椒粉四分之一勺盐适量

1. 藕去皮先切成片，在切成大一点的丁。2. 然后慢慢剁成小一点的碎丁，太大等会形状不好看不说口感也不好。3. 肉洗净切成片。4. 在剁成肉沫，我喜欢手工剁的，你们觉得麻烦的话可以用绞肉机会快一些。5. 剁好的藕丁和肉沫放入一个大一点的容器内等下方便搅拌。6. 我放了一个鸡蛋，少许细细的生姜沫。7. 适量葱花。8. 一勺生抽。9. 一勺蚝油。10. 四分之一勺胡椒粉。11. 少许盐，鸡粉，白糖。12. 最后还放两勺淀粉，用筷子向一个方向一直搅动到浓稠上劲儿即可。13. 你们自己可以拿一丢丢肉锅里煎一下尝咸淡和味道，缺什么加什么。14. 看着就很诱惑是不是。15. 然后用虎口挤出丸子，是在不行就用手搓吧记得别太用力。16. 炸丸子的时候尽量别用太大的锅，浪费油锅里的油大约六七成热的时候放入丸子丸子丢进去的时候慢一些，炸一会儿感觉定型了在搅拌不然全碎了就。17. 定型以后捞出来。18. 油继续烧热，然后丸子丢进去继续中小火慢慢炸炸至金黄色全熟就可以啦如果不确定熟了没有可以捞一个形状不好的吃掉哈哈。19. 一次性可以多做一些，分袋装好放冰箱，炖白菜，各种汤里都可以放几个一起煮很好吃呢当然除了加藕，还可以萝卜啊，各种食材的丸子都可以试试嘛。20. 赶紧去买肉吧。

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炸蘑菇

图文 | 沙儿飞飞❉

蘑菇1朵鸡蛋1个红薯粉半碗面粉半碗五香粉1勺姜末适量盐适量

1. 准备、碗中放入鸡蛋、五香粉、盐、面粉、红薯粉、姜末。2. 掺入少许水调成面糊、可流动、能挂住筷子。3. 蘑菇撕小块、冲洗干净。4. 加入少许盐码一会儿、挤干水分。5. 裹上糊。6. 锅中倒入适量油、6成热下蘑菇。7. 炸至金黄色捞出。8. 冷却后、再倒入重新炸一下捞出、这样外面更脆更香~9. 哇、好吃、跟吃炸酥肉一样、好吃到停不下来~

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炸小黄鱼

图文 | 冬季心情

小黄鱼180克面粉10克玉米淀粉10克酵母粉1克清水适量盐0.5克生抽3克胡椒粉0.5克食用油适量

1. 原料：小黄鱼，将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。2. 面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。3. 加入清水，搅拌均匀。4. 有些人觉得无法判断面糊，教大家一个观察面糊厚薄的方法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，你需要挂什么样的面糊，就可以根据这个来调整面糊的稀稠度。5. 锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它。6. 当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。7. 这是复炸后的，颜色金黄，外皮特别的酥。8. 外酥里嫩的炸小黄鱼上桌，趁热吃哟。

小窍门：

面糊的稀稠度，决定了鱼身上面糊的多少，把握不住的时候，可以用一条鱼先蘸上面糊来观察。鱼初炸时，油温六成热，复炸时，油温稍高一点，下锅30秒即可出锅。

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豆沙炸糕

图文 | 爱美食的志宝妈

小麦粉200克（金龙鱼澳大利亚麦芯）开水350克红豆沙适量细砂糖30克玉米油适量

1. 首先准备好需要的食材。这次我使用的是麦芯小麦粉来做炸糕，口感并不比糯米粉做的差。2. 接着在汤锅里倒入350克清水。3. 再加入适量的白砂糖，甜度可以根据自己的口味调整。4. 开大火煮开至白糖融化即可关火。5. 将面粉装入一个比较大的容器里，将开水分次加入到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不一样，所以水的用量根据实际情况调整。6. 边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌，然后用手揉搓，揉至面团呈光滑的状态。7. 用手搓长面团，再用刮板分割,18个均等的小剂子，并用手搓成圆球状。8. 用手按扁面团，面皮的中间放入提前准备好的豆沙馅，豆沙馅大概15克1个。9. 收口捏紧，这一步很关键，否则炸的时候容易裂开。10. 用手按压成圆饼状，不需要很薄。11. 锅里倒入适量玉米油，油温3成热时放入饼胚，中火慢慢炸至金黄,，炸糕熟了会鼓起来，就说明成功了。12. 用漏勺捞出炸糕，控干油，装入盘子里就ok了。13. 趁热吃外酥里软，忍不住多吃几个，太馋人了。14. 想吃吗？